Benjamin et son équipe vous accueillent au cœur du Millénaire, à quelques pas de la Place Royale et la Place du Forum.
C’est dans un cadre résolument contemporain et épuré que vous prendrez part à l’expérience.
Après avoir fait ses armes aux côtés de grands noms de la gastronomie française tels que : Yannick Alléno, Stéphanie Le Quellec et Daniel Boulud, Benjamin a commencé son immersion en Champagne à la tête de la cuisine de la Briqueterie durant 2 années.
Il vous propose aujourd’hui de venir découvrir sa cuisine. Une cuisine qui se veut moderne, vivante et surprenante à la fois.
Après avoir fait ses armes aux côtés de grands noms de la gastronomie française tels que : Yannick Alléno, Stéphanie Le Quellec et Daniel Boulud, Benjamin a commencé son immersion en Champagne à la tête de la cuisine de la Briqueterie durant 2 années.
Il vous propose aujourd’hui de venir découvrir sa cuisine. Une cuisine qui se veut moderne, vivante et surprenante à la fois.
DIRECTEUR DE SALLE
CHEF PÂTISSIER
CHEF SOMMELIER
Pour Delphin, la voie du vin était une évidence. Passionné, curieux et ambitieux, il a su, de par ses expériences, apprendre et se dépasser pour sa passion. Il ne pourra pas s’empêcher de venir à votre table pour échanger et vous conseiller.
Au-delà de son fort attrait œnologique, il manage, coordonne et gère tout le côté gestion de l’établissement.
Nous avons le plaisir de collaborer avec la prestigieuse Maison Charles Heidsieck pour offrir à nos convives une expérience véritablement unique. Au cœur de cette expérience culinaire exceptionnelle, les convives auront l’opportunité de déguster une coupe de la cuvée Blanc des Millénaires 2007. Ne manquez pas cette occasion rare de savourer l’élégance intemporelle d’un millésime exceptionnel dans l’ambiance élégante et chaleureuse de notre restaurant.
Après avoir patienté près de 15 ans, ce millésimé d’exception 100% Chardonnay a développé sereinement une signature unique. Promesse d’un instant de dégustation inoubliable, aussi particulier que l’atmosphère des crayères deux fois millénaires où ce champagne mature.
Blanc des Millénaires 2007 a vieilli près de 15 ans dont 10 ans sur lies dans les crayères millénaires qui lui ont donné son nom. Ce champagne a un dosage de 7 grammes par litre.
Nous avons sélectionné pour vous, le meilleur de notre région.
Découvrez celles et ceux qui contribuent à embellir votre expérience culinaire au Millénaire.
BOULANGERIE
HERBES & FLEURS
BULBES & RACINES
MARAÎCHÈRE À VOIPREUX
MARAÎCHER À MARDEUIL
TRUFFES & GIBIERS
CRUSTACÉS
POISSONS
ARTISAN BOUCHER
PRODUITS IDENTITAIRES
CAVIAR
FROMAGERIE
CHOCOLAT
NABIL SBAÏ
BENOIT RION
JEAN-SÉBASTIEN CAILLOT
LOUISE-ANAIS VIARD
GAUTHIER ROUCHAUSSÉ
BELLORR
SOUS LE PAV’
JEGO
J.A. GASTRONOMIE
TONY CALIO
STURIA
JULIE – LA CAVE AUX FROMAGES
VALRHONA
BOULANGERIE – NABIL SBAÏ
HERBES & FLEURS – BENOIT RION
BULBES & RACINES – EAN-SÉBASTIEN CAILLOT
MARAÎCHÈRE À VOIPREUX – LOUISE-ANAIS VIARD
MARAÎCHER À MARDEUIL – GAUTHIER ROUCHAUSSÉ
TRUFFES & GIBIERS – BELLORR
CRUSTACÉS – SOUS LE PAV’
POISSONS – JEGO
ARTISAN BOUCHER – J.A. GASTRONOMIE
PRODUITS IDENTITAIRES – TONY CALIO
CAVIAR – STURIA
FROMAGERIE – LA CAVE AUX FROMAGES
CHOCOLAT – VALRHONA
