Restaurant le Millénaire à Reims

Au décor contemporain

Restaurant le Millenaire en plein coeur de Reims Mr et Mme Raphanel

Au coeur de Reims,

A deux pas de la cathédrale, Le restaurant "Le Millénaire" vous accueille.
Le décor contemporain du Millénaire est l'oeuvre de l'architecte Rémois Giovanni Pace. Le bois et les tons champagne s'accordent harmonieusement sur les deux niveaux du restaurant : la grande salle du rez-de-chaussée et les deux petits salons de l'étage.
Le Millénaire vous fait découvrir des plats aux saveurs magistralement orchestrées et toujours en harmonie avec les saisons.

Un restaurant au coeur de Reims

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La carte

Au coeur de Reims

Entrées

  1. Le risotto

    50,00

    Riz vénéré Néro comme un risotto lié au parmesan, croustillant de langoustines au basilic
  2. La quenelle

    40,00

    Quenelles de brochet aux écrevisses sauce Nantua, tombée de tétragone, girolles et crêpes parmentières
  3. Le Saumon

    45,00

    Dos de saumon fumé de Mardeuil, crème de raifort, caviar cristal, bouquet de jeunes pousses de salade
  4. Le foie gras

    45,00

    Opéra de foie gras aux figues fraîches, miroir de Bouzy
  5. Le velouté

    38,00

    Velouté de champignons des bois, œuf poché, émulsion de persil plat

Poissons

  1. La sole

    50,00

    Filet de sole farci au homard bleu gratiné, sauce homardine
  2. Le homard

    65,00

    Homard rôti entier dans sa carcasse, cocotte de légumes de saison cuisinés dans son jus de homard
  3. Le bar

    49,00

    Bar cuit à l'unilatéral, rosace de pommes de terre, fricassée de cèpes, jus de tête vivifié au vinaigre Clovis
  4. Le sébaste

    40,00

    Dos de sébaste cuit à la plancha, barigoule d'artichaut poivrade à l'huile d'olive vierge, tomates confites et olives noires taggiasca

Viandes

  1. Le bœuf

    55,00

    Filet de bœuf Charolais cuisiné comme un Rossini, pomme mousseline
  2. Le cochon

    45,00

    Carré de cochon de lait, jus au café et sirop d'érable, millefeuille de côte de blette et pommes de terre
  3. Le canard

    40,00

    Le coffre de canard Burgaud rôti, miroir de Bouzy, pommes grenailles au jus de canard, salade frisée aux petits lardons
  4. Le mignon de veau

    45,00

    Mignon de veau, viennoise de noisettes, gnocchi de pommes de terre à la truffe, jus de braisage
  5. Le poulet

    35,00

    Suprême de poulet fermier jaune de Champagne sauce Albufera, mousseline de panais et légumes de saison

FROMAGE

  1. Le plateau de fromages

    18.00

DESSERTS

  1. La tartelette chocolat

    18.00

    Tartelette chocolat guanaja, croustillant chocolat et sa glace aux biscuits roses de Reims
  2. Le Gratin de figues

    18.00

    Gratin de figues fraîches, frangipane, coulis de fruits rouges, sorbet figues violettes
  3. Le sorbet

    18.00

    Grande assiette de sorbets et fruits frais, tuile dentelle à l'orange
  4. Le millefeuille

    18.00

    Millefeuille vanille, glace caramel au beurre d'Isigny
  5. Les pêches

    18.00

    Pêches de vigne pochées au thé jasmin, crémeux citron à l'huile d'olive, glace lait d'amande

Les Menus

Au coeur de Reims

MENU À 37 EUROS

1 entrée 1 plat 1 dessert 
SERVI UNIQUEMENT DU MARDI AU VENDREDI MIDI

Polenta moelleuse au cresson, fricassée d'escargots et cèpes aux fines herbes

Velouté de champignons des bois, oeuf poché, émulsion de persil plat

Préssé d'aile de raie, tomates confites et aromates, coulis de tomates fraîches à l'huile d'olive vierge et pistou de celeri

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Dos de sébaste cuit à la plancha, barigoule d'artichaut camus à l'huile d'olive vierge, tomates confites et olives noires Taggiasca

Poitrine de cochon cuite à basse température, jus de cochon, haricots de paimpol et tomates fraîches

Suprême de poulet fermier jaune de Champagne sauce albufera, mousseline de panais et légumes de saison     

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Le millefeuille fraises et framboises, sorbet fraise

Minestrone de fruits frais, assortiment de sorbets

Crémeux Baileys, croustillant chocolat, glace aux noix de pécan

MENU à 55 euros

Dos de saumon fumé de Mardeuil, crème de raifort, oeuf de saumon, bouquet de roquette

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Quenelle de brochet aux écrevisses sauce nantua, tombée de tétragone, girolles

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Coffre de canard Burgaud rôti, miroir de Bouzy, pommes grenailles au jus de canard, salade frisée aux petits lardons

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Pêches pochées au thé jasmin, crémeux citron à l'huile d'olive, glace lait d'amande

MENU à 96 euros

Opéra de foie gras aux figues fraîches, miroir de Bouzy

Riz vénéré Néro comme un risotto lié au parmesan, croustillant de langoustines au basilic

Bar cuit à l'unilatéral, pommes de terre confites, fricassée de cèpes, jus de tête vivifié au vinaigre Clovis

Sorbet Champagne agrumes

Mignon de veau, viennoise de noisettes, gnocchi de pommes de terre à la truffe, jus de braisage

Comme une crème brulée baileys, croustillant chocolat, glace aux noix de pécan

 

Le Millénaire

Restaurant le Millénaire

Situé à Reims

Restaurant le Millénaire
Au coeur de Reims

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